粤菜谱家常菜做法大全

粤菜是华南地区广东省的代表性菜系之一，以变化多样、美味精致而闻名于世。众所周知，广东菜最具有代表性的就是港式点心和烧腊了，但实际上粤菜还有非常多的家常菜做法，这些菜品虽然不像点心和烧腊那样惹人注目，但却是粤菜最基本的代表。

轻食拼盘

作为正式开场，轻食拼盘是非常流行的家常菜之一。这道菜通常会搭配各种开胃的小菜，例如腌制的鲍鱼、橄榄油浸蘑菇、牛肉干等，非常适合情侣、家庭以及朋友间的聚餐，让人的食欲快速提高。

韭黄炒虾仁

鱼虾类菜品在广东菜里可谓是繁多，其中最受欢迎的是虾仁。成熟的虾仁肉质鲜美，经过简单的加工烹饪后，就能够在不同的配搭中发挥不同的美味。韭黄炒虾仁就是非常家常的一道菜，只需将虾仁炒熟后，加入韭黄一起翻炒，再根据口味加入少许盐和姜片即可。

清炖牛肉

这道菜是非常健康的菜品，同时也能够营养丰富。清炖牛肉不仅口感嫩滑、味道鲜美，而且不含多余的油脂和其他添加剂。做法也很简单，将牛肉切成小块，与姜、葱一起入锅加水用小火慢慢炖煮，期间加入适量的盐和鲍汁即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是经典的广东家常菜之一，不含太多调味料，能够充分保留鲈鱼的鲜美。首先把鲈鱼去鳞、去掉内脏，再用刀在两侧砍几刀后，加入适量的豆瓣酱、葱和姜等调味品，上蒸锅蒸制约10分钟，即可享受到清香的蒸鲈鱼了。

干煸四季豆

这道菜比较适合爱辣的人士，口感辣爽，非常开胃。干煸四季豆是以辣椒和花椒为调味料，将焯烫过的长豆角切成小段，投入少量的水中煮制，之后加入盐、糖和醋等调味料烹制即可。

腐乳煲鸭腿

当地人认为腐乳与鸭肉搭配非常美味，腐乳煲鸭腿也成为广东家常菜的经典之一。将鸭腿煎至焦黄，放入煲汤中烹制，来一碗浓郁的鸭腿汤，特别香滑。也可以根据个人口味适度调整使用的原料以及配料。

粤菜是一种非常美味的风味，由于有其地理和历史的原因而拥有着独特的文化背景。以上介绍的几种家常菜做法经典但并不固定，你也可以根据自己的口味和喜好做出更为创新的美味菜品。