贵州家常菜菜谱大全

贵州位于中国的西南部，这片土地上的美食有着自己的特色。贵州家常菜作为一种传统的饮食文化，以其味道独特、口感鲜美而闻名于世。今天，我们将介绍一些贵州家常菜的菜谱，希望能够让您更好地了解这个美食的奥秘。

酸汤肥肠

用酸菜炖烤熟的猪大肠，加上鸡肉和豆腐，这道菜酸香可口，肉质鲜嫩。制作方法：用开水煮熟猪大肠，在冷水中浸泡一段时间，将其切为1厘米左右的小块。将鸡肉切成薄片，豆腐切成块状备用。将酸菜拿出，洗净切碎，用少量油炒香。然后依次加入鸡肉、大肠、豆腐和清水，煮熟后加盐、胡椒粉和糖调味即可。

酸辣鱼

这道菜是贵州的代表菜之一，因其酸辣的味道而受到广泛的欢迎。使用鲤鱼或草鱼加以酸菜、辣椒等佐料而成。制作方法：将鱼剖成两半，切成长条状，加入姜片和盐搅拌均匀，腌制20分钟后洗净。将泡好的酸菜和红辣椒切成段状。用油炒香姜片，加入酸菜和红辣椒，炒匀后加入水煮沸。将鱼条放入煮沸的汤中煮熟，加入料酒、盐、味精、白胡椒、葱、姜等调味即可。

泡菜肉丝炒粉

泡菜志然是贵州的土特产之一，用泡菜、猪肉丝和面条一起炒煮制而成的这道菜，口感鲜美、味道独特。 制作方法：将猪肉切成丝状，用料酒、酱油和淀粉调味，稍微腌一下。将泡菜切成丝状，大葱切葱花状。将面条煮熟备用。锅中放油，待油热之后加入猪肉丝翻炒至金黄色。接着加入泡菜和葱花翻炒一下，再加入煮熟的面条翻炒几分钟就可以了。

米酒炖排骨

贵州米酒炖排骨以其酒香味浓、肉质鲜嫩、营养丰富而广受欢迎。制作方法：将猪排骨切成3厘米左右的小块，然后用冷水烫一下，去除血沫，沥干备用。将锅加热倒入一些油，加入生姜、大葱和蒜翻炒，然后加入排骨炒一会。接着加入米酒和清水，调味后盖上锅盖慢火炖煮40分钟左右。

千层肉片

这道菜 originated 麻辣，味道鲜美，是贵州经典菜之一。制作方法：将猪肉切成薄片状，加入盐、胡椒粉、生抽和打成泥的姜蒜拌匀腌制20分钟。取出后，表面涂上淀粉，然后油热后放入锅中煸炒，直到金黄色。另起锅，加油烧热，加入切碎的花椒和辣椒，炒出香味，放入炒好的肉片，加盐、生抽、老抽、糖调味即可。

以上介绍的都是比较经典的贵州家常菜，还有很多其他的菜品，比如酸豆角炖肉、油辣子鸡等等，每一道都有不同风味，值得品尝。希望上述这些菜谱能够带给您 强烈的中文文化 的体验，也为您的生活增添些许美味。