炖菜类菜谱大全家常菜

介绍炖菜类菜谱大全家常菜

炖菜，中国烹饪的一大特色。它既有火候的考验，又有调味和选材的讲究。炖菜又分为清汤炖、红烧炖和白汁炖三种，每一种都有各自不同的制作方法和口味。今天我们就为大家介绍几道家常炖菜，让您在家也能享受到美味佳肴的味蕾盛宴。

红烧肉

做法：

酱油、老抽、白糖、葱姜蒜、五香粉放在一起调成红烧酱汁备用。

猪五花肉切块，用开水煮两遍去油腥。

热锅凉油下糖，等糖变成棕色，加入两勺水，倒入猪肉块，翻炒至表面金黄色。

加入红烧酱汁，加入水煮开，转入小火炖2个小时左右，期间可以放豆腐或土豆一起炖，加入适量的盐和生抽即可。

西红柿牛腩

做法：

牛腩洗净，切块，热水焯水。

葱姜蒜切末，加适量的油炒香，加入番茄酱煸炒几分钟。

加入清水，水的高度以刚好淹过牛腩为宜，加入适量的盐、糖、鸡精和料酒，加入干辣椒，转入小火炖1-2个小时。

加入切好的洋葱、彩椒，煮至牛腩变软，用少量的水淀粉勾芡，加少许醋即可。

鲫鱼炖豆腐

做法：

鲫鱼在腹部开口去腮，去掉内脏，用清水洗净，切块。

豆腐切成块状，热水焯水备用。

锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入鲫鱼块煎至两面金黄。

倒入适量的水，放入豆腐，加入盐、料酒和鸡精，开大火烧开后转回小火慢慢炖1个小时左右即可。

水煮牛肉

做法：

牛肉切成片状，用盐、料酒和淀粉搅拌均匀进行腌制，葱姜蒜切末备用。

锅中加入油，放入花椒，炒出香味后捞出，再加入干辣椒，小火将辣椒爆香，加入姜蒜和葱花炒香。

加入牛肉煸炒至变色，放入辣椒油和适量的盐、鸡精和糖，再加适量的水。

煮至牛肉变软，加入豆芽菜和青蒜，煮到蔬菜熟烂后再烧开，关火即可。

以上是几道家常炖菜的做法，虽然各不相同，但是都有一个共同点，那就是慢火慢炖，保证了食材的嫩滑和汤汁的浓郁，材料简单易得，家庭厨房足够哦! 炖菜不仅可以口感丰富，营养丰富，而且慢炖的食材更加容易消化吸收，非常适合身体虚弱或消化不良的人食用。在家中，我们可以根据季节和自己的口味加以变化，喜欢吃辣的可以加辣味，口味清淡的可以少放些味精、盐等等，这就是烹饪的魅力，随心所欲，自由搭配！