地三鲜简单的家常做法

地三鲜是一道东北地区传统式特色美食，制做原材料是三种田里当季新鲜的食物：四季豆、马铃薯和辣椒。它不但取决于鲜浓的味儿、纯天然翠绿色的食物，更胜于它包含多种多样食物的营养成分，让三味十分一般的食物制成醇正极其的美味。

地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不腻。可是这道特色美食最普遍的作法便是将三样食物过锅中，那样原本很身心健康的荤菜，吃起来却有压力。为了更好地亲人的身心健康考虑，还是要勤奋将油分降至至少，又能保存其口味。

地三鲜接地气的粉丝的做法，那样做才美味，通道香醇，下饭菜必需

给大伙儿详细介绍好多个做地三鲜的小窍门，不但能够低油，还能够保存原来口味。

1.四季豆非常容易去油，因而炸茄子时，剩余油要多一些，水温要高，期内时常煸炒，尽可能让其炸匀炸透。

2.马铃薯和四季豆切割成块后，不适合再用冷水清洗，以防放锅里煎炸时，马铃薯和四季豆的水份会让油星四溅，烧伤手臂。

3.辣椒块炸久会掉色，待四季豆块炸好后，倒进锅内与四季豆块翻拌，便可盛起控干油。

4.传统式地三鲜经煎炸而成，油分较多，吃多非常容易腻；要让成菜清新不油腻感，能够省去煎炸的流程，将三鲜放锅里拌炒烹制便可。

接下去就给大伙儿详细介绍这道地三鲜的实际做法。

【地三鲜】

1.最先大家提前准备一下食物，马铃薯一个，削掉表皮，先切割成四半，再切割成尺寸匀称的滚刀块，放进盆里，添加适量冷水，把马铃薯泡浸一下。泡浸的目地是除去马铃薯中的木薯淀粉，避免土豆氧化发黑。

2.紫茄子一个，用刀割去根蒂，放进盆里倒进冷水，清洗后捞起来，也切割成匀称的滚刀块，把切完的四季豆放进盆里，添加少量玉米粉，翻拌。裹有木薯淀粉的四季豆炸出去焦黄内嫩，还有小脆的口味，较为美味。

3.辣椒一个，切去蒂，也切割成一样的滚刀块，尖椒一个，也切割成滚刀块，和辣椒放到一起预留，青红椒用于颜色较为漂亮。

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4.蒜头3颗，切割成片状，大葱白一根，切割成马蹄片，辣椒干一小把，和葱姜蒜放到一起预留。

5.食物准备好之后，大家把马铃薯炸一下，在锅内倒进适当的食用油，把泡浸好的马铃薯倒在笊篱中控台干水份。待水温烧至6成热，油位冒白烟时，把控干水份的马铃薯倒进锅中，开低火炸2分钟上下。

6.期内持续摇晃炒菜锅，并且用小勺轻轻地促进马铃薯，既避免马铃薯粘在底锅，又能使马铃薯遇热匀称，內外生和熟一致。

7.2分钟之后，马铃薯炸至表层橙黄色时就可以捞起来控油补水。

8.然后，把四季豆也炸一下，马铃薯捞起来之后，把四季豆逐一放进锅中，轻推油位，使四季豆遇热匀称，炸一分钟上下，把四季豆炸透，再把马铃薯倒进锅中再炸20秒左右，历经再炸的马铃薯表层更为金黄色松脆。

9.茄子土豆起锅以前将青红椒一起放锅里汽车机油，不必炸得很久，10秒左右就可以了，随后把炸好的四季豆、马铃薯、青红椒倒出控油补水预留。

10.锅内留底油，倒进准备好的葱、蒜和辣椒干，油爆出味甜味，水温不必太高，以防辣椒炒糊，然后添加香油10克提味，煸炒匀称后，从锅边淋入适当冷水，水烧开后刚开始调料。

11.添加食用盐2克、味精1克、白胡椒粉1克，白砂糖少量提鲜香，拌和融化调味品，添加酱油2克提背景色，底色彩好之后，淋入少量芡粉，开走红，迅速收浓料汁，倒进炸好的四季豆、马铃薯、青红椒，煸炒匀称后就可以起锅摆盘。

好啦，这道美味可口的生活中地三鲜就搞好了，喜爱的小伙伴们赶快试着一下吧！