南方家常菜做法大全图

南方家常菜因为其口感鲜美，制作简单而备受人们的喜爱。今天，小编为大家整理了一些南方家常菜的制作方法，供您参考。

鱼香茄子

材料：茄子，肉末，青红椒，蒜，生姜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，淀粉，香油。

做法：

1）茄子去皮切大块，入锅中焯水备用。

2）肉末、蒜、生姜切末，青红椒切丝备用。

3）锅中加热适量油，爆香蒜和生姜，加入肉末翻炒至变色，放入豆瓣酱炒香，加入青红椒丝炒匀。

4）倒入焯过水的茄子块继续翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖调味，加入少许水煮开，勾芡，淋入香油即可。

糖醋排骨

材料：猪排骨，生姜，葱，酱油，香醋，料酒，盐，糖，淀粉，油。

做法：

1）将排骨切成小块，用开水焯一下备用。

2）热锅凉油，油也别太少，直到油热不粘锅后，倒入排骨块，中小火慢慢炸制，直至排骨外表呈金黄色，捞出控干油分，备用。

3）锅中留少量底油，爆香姜末和葱花，加入酱油和适量清水，料酒烧开，加入炸好的排骨，翻炒均匀。

4）放入盐和糖，翻拌均匀，加入适量淀粉勾芡改色，加入香醋即可出锅。

红烧肉

材料：五花肉，姜，葱，八角，料酒，老抽，生抽，糖，盐，鸡精，水。

做法：

1）五花肉洗净切成大块备用。

2）热锅凉油，放入五花肉块去煎制，两面煎至微黄，放入八角姜葱末后继续炒制。

3）加入适量的料酒，老抽、生抽、糖、盐，鸡精，加水没过肉块，转入压力锅，煮至 20 分钟即可。

4）出锅后，浇汁液，翻炒均匀，再用大火收汁，出锅即可。

家常豆腐

材料：豆腐，香菇，胡萝卜，青椒，瘦肉，葱，姜，酱油，盐，糖，生粉水，油。

做法：

1）豆腐切小块，氽过热水去腥，备用。

2）瘦肉洗净切丝，姜葱切末，香菇洗净切片，胡萝卜、青椒切片备用。

3）锅中倒油热锅上，在葱姜末、香菇、胡萝卜煸炒，加入适量盐和糖翻炒。

4）加入切丝的瘦肉，煸炒至肉丝变色。

5）加入适量酱油，继续煸炒，加入适量水后，把豆腐块放入，加盖焖煮 5 分钟。

6）接着加入青椒，翻炒几下加入生粉水勾芡，翻炒均匀出锅。

以上是四个南方家常菜的做法，大家可以根据自己的口味灵活调整。祝大家做饭愉快！