家常菜做鱼的方法

鱼是人们所喜爱的一种食物，而制作鱼成为一道家常菜更是受到广大人民群众的喜爱。今天，我们就来介绍一下家常菜做鱼的方法，让大家也可以在家中按照自己的口味制作出美味的鱼肴。

家常做鱼最重要的就是选好鲜鱼。鲜鱼的外表应该光滑、色泽鲜艳；用手按压有弹性，没有鱼腥味。市场上的鱼多数是已经清理好的，所以可以尽量选择大型鱼，因为大型鱼的鱼肉相对较厚，不容易缩水，口感也更好。在购买前可以询问一下卖家鱼的产地、新鲜程度等信息，以便能选到好的鱼。

清洗鱼要干净彻底。将鱼身上的鳞片洗净，用刀将鱼鳃剪掉，把内脏挖掉，清洗干净内腔即可。一般情况下，将鱼头剁去，尾巴约留一个拳头的尺寸即可，以利于整个鱼在制作的过程中更好的入味。

第三步，腌鱼。在腌制过程中，可以根据自己的喜好选择不同的腌料如：盐、姜、葱、花椒、料酒等。将腌料放入小碗中调成腌料汁，倒入鱼身中，擦匀后放入冰箱中腌制一个半小时左右，让味道充分渗到鱼里面。

第四步，烤鱼。将腌制好的鱼在烤盘上排列整齐，放入烤箱前必须将烤箱预热到230摄氏度左右，放入烤箱中烤15分钟左右，待鱼皮烤至微酥时即可出炉。

第五步，油煎鱼。烤鱼需要专门的烤箱设备，炒鱼则更加通用。首先根据锅底大小用适量的油，用中火加热，待油热时将鱼身煎至透明，再翻面继续煎，待两面金黄时即可。

上菜。将烤好或油煎好的鱼装盘，根据个人喜好可以切成小块或者直接上。在装盘前，可以在鱼身上撒些葱花、酱油提高口感。

家常做鱼是一道美味健康的佳肴，从选材、清洗到烹制每一步都非常关键。只有做好每一步，才能做出美味可口的鱼，为家人和朋友带来一份美好的享受。