下酒凉菜菜谱大全

酒凉菜，它是一道清爽开胃的菜肴，一般在饭局或者宴会上作为配菜出现，很受欢迎。酒凉菜通常是通过腌制或者拌香料来制作，更加入味，吃起来更好吃。

下面就为大家介绍下酒凉菜菜谱大全：

蒜泥茄子

材料：茄子2个，蒜头2个，生姜1小块，酱油适量，香醋适量，淀粉适量，盐适量。

制作方法：

（1）将茄子洗净切成条，稍微备用。

（2）将蒜头和生姜切成小碎末。

（3）将酱油、香醋、盐、淀粉和碎末一起搅拌成汁。

（4）炒锅加入适量油，放入茄子炒至金黄色表皮，将蒜泥汁倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

黄瓜条蘑菇

材料：黄瓜1根，蘑菇适量，八角3个，花椒粒适量，盐适量，醋适量。

制作方法：

（1）将黄瓜切成条状，蘑菇切片备用。

（2）将八角和花椒粒一起炒香备用。

（3）将黄瓜条蘑菇放入碗中，加上盐和醋一起拌匀，再撒上炒香的八角和花椒粒即可食用。

涼拌海带絲

材料：海带100克，蒜末适量，生姜末适量，红辣椒适量，盐适量，香油适量，酱油适量。

制作方法：

（1）将海带修整干净切成丝，用凉水浸泡25分钟，再沥干备用。

（2）将蒜末、姜末和红辣椒末一起混合成香料。

（3）将海带丝放入小碗中，加入盐、香油和酱油一起拌匀，撒上混合好的香料即可食用。

拌凉粉

材料：凉粉200克，豆芽菜适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，葱花适量，香菜适量。

制作方法：

（1）将豆芽菜焯水备用，黄瓜切成丝状，胡萝卜切成丝状，葱花和香菜切碎备用。

（2）将凉粉放入碗中加入适量盐、醋和糖一起拌匀，加入切好的食材一起搅拌均匀即可出锅。

醉鸡

材料：鸡腿1个，老抽适量，生姜适量，花椒粒适量，盐适量，料酒适量。

制作方法：

（1）将鸡腿清洗干净切成块状，放入锅中焯水，去除血水后捞出备用。

（2）将锅中的水再加入生姜片、花椒和盐煮沸，将煮熟的鸡块加入锅中继续煮。

（3）等到鸡块完全熟烂后，倒入适量的料酒和老抽一起烧开，焖煮几分钟即可装盘食用。

以上就是酒凉菜菜谱大全的介绍，每款菜肴独具特色，制作方法也十分简单，大家可以根据个人口味进行相应调整，希望大家可以在家里也品尝到这些美味可口的酒凉菜。