炖菜大全家常菜菜谱食堂

随着生活水平的提高和人们对健康饮食的追求，炖菜逐渐成为人们日常餐桌上的常客。炖菜简单易操作，口味清淡甘鲜，不仅保留了原材料的营养成分，还让人们的身体吸收得更好。今天，我们就一起来介绍一些家常炖菜的做法。

猪蹄炖豆角

主料：猪蹄2个，豆角适量。辅料：生姜、蒜、葱、料酒、酱油、盐、清水适量。

步骤：猪蹄洗净，焯水去腥味；豆角洗净；热锅凉油，加入砍成块的姜蒜葱爆炒；将焯水后的猪蹄和洗净的豆角加入锅中，加入适量的料酒、酱油，加水没过肉，大火烧开后转小火炖1-2小时即可。

牛腩炖萝卜

主料：牛腩500克，大萝卜适量。辅料：葱姜蒜末、八角、草果、大料、花椒、料酒、酱油、盐、清水适量。

步骤：将牛腩切块焯水，大萝卜去皮切块备用；热锅凉油，加入葱姜蒜末和香料爆炒；加入焯过水的牛腩和大萝卜，加适量的料酒和酱油翻炒均匀；加水没过肉，盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢炖煮1-2小时即可。

红烧狮子头

主料：猪肉末500克，鸡蛋2个，面包屑适量。辅料：葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖、清水适量。

步骤：将肉末加入鸡蛋和面包屑拌匀，制作成球状；热锅凉油，放入狮子头煎至金黄色；加入葱姜蒜末和适量的料酒、酱油、盐、糖炒匀；加水没过狮子头，大火煮开后转小火炖煮30分钟即可。

以上就是三款家常炖菜的做法，虽然简单易操作，但煮的时间较长，需要耐心等待。炖菜中还可以根据个人口味加入各种辅料，比如草果、大料、花椒等，提升菜肴的味道。还有一个小技巧，就是可以加入适量的白酒或米酒，有助于去腥增香。祝大家炖菜愉快！