素菜大全家常菜做法

素菜是自然界赐予我们的珍贵财富，除了提供丰富的营养与美味，还可以减缓环境污染及气候变迁。素菜既可以油炸也可以水煮，可以做汤也可以炒菜，不同的烹饪方法和食材搭配可以制作出无数美味素菜。下面为大家介绍一些素菜大全家常菜做法。

地三鲜

地三鲜是一道来自东北的特色素菜，由马铃薯、茄子和青椒组成。原料简单，营养丰富，味道鲜美。

材料：马铃薯，茄子，青椒，葱姜蒜，盐，白糖，酱油，高汤，淀粉，油

步骤：

马铃薯去皮切成小块，茄子、青椒切成小段，葱姜蒜切末备用。

锅内加油，烧至6成热，将马铃薯下锅煸炒至金黄色，捞出备用。

锅内再加油，下茄子煸炒至变软，捞出备用。

锅内再次加油，加入葱姜蒜末爆香，放入青椒煸炒。

倒入煸炒好的马铃薯和茄子，加入盐、糖、酱油及高汤煮约5分钟。

用淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。

麻婆豆腐

麻辣鲜香的麻婆豆腐是川菜中的一道著名素菜，口味偏重，又包含豆腐、豆瓣酱等多种素食原料，是素食者的最爱。

材料：豆腐，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，葱姜蒜，高汤，淀粉，盐，酱油

步骤：

豆腐切成小块，焯水煮2分钟，取出沥干。

葱姜蒜切末，姜末和蒜末分别热锅冷油爆香，加入豆瓣酱炒香。

加入高汤烧开后加盐、酱油调味，再加入花椒粉和辣椒粉，大火煮开。

用淀粉勾芡，加入豆腐块煮一分钟即可。

出锅时撒上葱花。

清炒油菜

清炒油菜是一道非常简单易做的素菜，油菜的清香和甜味，加上蒜辣油，口感十分赞。

材料：油菜，蒜，盐，鸡精，生抽，料酒，蒜泥

步骤：

油菜切成小段，蒜切蒜片备用。

锅中注入油烧至6成热，下入蒜片爆香。

加入油菜，翻炒至熟透，加盐、鸡精、生抽、料酒调味。

至少加一勺蒜泥，翻炒几下即可关火。

葱花炒蛋

葱花炒蛋是一道非常经典的素菜，做法非常简单，口感浓郁。

材料：蛋，葱花，盐，鸡精

步骤：

把鸡蛋打入碗中，加盐和鸡精搅匀备用。

锅中热油，倒入鸡蛋液，煎至两面黄金色。

加入葱花翻炒，炒熟即可。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是夏季必备素菜，口感爽脆，简单又好吃。

材料：黄瓜，大蒜，生抽，白糖，香醋，海鲜酱

步骤：

黄瓜去皮，切成小段，蒜切碎。

在容器中加入蒜、生抽、白糖、香醋和海鲜酱调成酱料备用。

黄瓜加入调好调味酱，放入冰箱冷藏2个小时即可食用。

总结：

以上这些素菜大全家常菜做法都具有极佳的营养价值，而且都好吃易做，大家可以根据自己的喜好参考以上做法，尝试自己动手，口感和营养效果更佳哦！