湖南菜家常菜谱大全

湖南菜以其独特的口味吸引着无数食客的眼球。其辣而不燥、鲜香可口的风味受到了世界各地人们的喜爱。湖南菜的口味多样，食材丰富，营养丰富。下面为大家介绍湖南菜家常菜谱大全。

口水鸡

所需材料：鸡肉400g、葱姜适量、花椒、辣椒粉、盐、酱油、香油、醋、糖适量

将鸡肉洗净，用刀在鸡的表面切出3-4mm的横向切口；

在一锅开水中加入葱姜、花椒煮鸡肉，大约需要10-12分钟；

取出鸡肉放在冰水中冷却，然后切成薄片；

将碗里加入适量盐、酱油、辣椒粉、香油、醋、糖，搅拌均匀；

将切好的鸡肉放在酱料中浸泡，再撒上葱花即可。

椒盐肉排

所需材料：猪肉排2块、鸡蛋1个、面粉、淀粉、盐、五花粉、辣椒粉、八角、花椒、生姜、蒜

将猪肉排修剪成长条状，用刀划几刀；

将鸡蛋打破，加入面粉、淀粉、盐搅拌均匀，然后蘸上肉排；

将蘸好面糊的肉排放入油锅中炸至金黄色待用；

锅中放油，烧至七成热，加入五花粉、辣椒粉、八角、花椒、生姜、蒜炒香；

将炸好的肉排放在锅中，加入适量盐，翻炒均匀即可。

红烧肉

所需材料：猪肉800g、葱姜、料酒、白糖、盐、八角、姜、香叶、老抽、生抽、米醋适量

猪肉洗净切成3×3厘米的小方块，放清水中焯水；

锅中热油，加热后加入白糖，等待白糖完全融化后加入葱姜、八角、姜、香叶煸炒1至2分钟；

加入焯好水的猪肉煸炒，同时加入料酒、老抽、盐、水煮10至15分钟；

加入生抽和米醋调味即可。

蒸鱼

所需材料：草鱼1条、葱姜、盐、酒、生抽、老抽、香油、辣椒、豆豉、蒜

草鱼洗净，切成片状后放在蒸盘上；

在草鱼上撒上适量葱姜、盐、酒、老抽和生抽；

将蒸盘放在锅里蒸10-15分钟；

将葱姜、辣椒、豆豉和蒜拌成成蒜泥酱，加适量盐和香油拌匀，浇在蒸好的鱼上即可。

剁椒鱼头

所需材料：鲇鱼头半个（约700g左右）、红萝卜、香菇、葱、剁椒、蒜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、姜、香菜

将鲇鱼头洗净，切成2-3cm的厚片；

红萝卜切小块，香菇去蒂切成片，葱切段，蒜切末备用；

在锅中加入油，烧至三成热，加入鲇鱼头煎至双面金黄色，加入酒焯水；

将焯过水的鲇鱼头放入锅中煮开，加入红萝卜，火候适中煮制至软，加入香菇、鸡精煮至香菇变软；

另起一个锅加入油，加入葱姜蒜爆香，加入剁椒，翻炒均匀后加入锅中；

加少量鸡汤，调入适量盐、白胡椒粉、生抽，煮沸后撇去浮沫，加入香菜拌均即可。

以上就是湖南菜家常菜谱的介绍，这些菜色不仅口感鲜美，而且呈现了湖南料理的独特特色。希望大家可以亲自动手做一下，感受湖南美食的魅力。