南方菜家常菜做法大全

南方菜是中国八大菜系中的一种，以山水之间的江南一带为代表，包括江苏、浙江、安徽、福建、广东、广西、湖南、湖北、广东等地的家常菜，多以鲜活的食材为基础，融合多种烹饪技术而成。今天就来分享一些南方菜的家常菜做法，让您也能在家中享用到正宗的美食。

小炒肉

材料：五花肉、青椒、红椒、生姜、蒜头、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、油。

做法：将五花肉切片，倒入适量盐、料酒，腌制十分钟。锅中加入适量油，放入腌制好的五花肉，大火翻炒至微黄色；加入生姜、蒜头、豆瓣酱，炒香后放入青、红椒，继续翻炒，加入酱油、白糖和盐，最后放入适量水，大火收汁即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、鸡精、酱油、盐、淀粉、油。

做法：豆腐切成小块，焯水沥干；瘦肉末用少量油略炒至变色，加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉炒香，放入豆腐，加适量的盐和酱油，烧开后小火煮15分钟左右；最后勾芡加入鸡精，拌匀即可。

宫保鸡丁

材料：鸡肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、醋、盐、淀粉、油。

做法：鸡肉切成丁状后加入盐、酱油、白糖、淀粉腌制十分钟；干辣椒剪成小段，花生米炒香备用；锅中加入油，放入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱炒香后倒入鸡肉翻炒至熟；最后加入适量的醋和盐，拌匀，放入花生米翻炒即可。

红烧肉

材料：五花肉、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、酱油、白糖、盐、水。

做法：五花肉切成大块，焯水去血水；锅中加入油，放入葱姜蒜、八角、花椒炒香后放入焯好水的五花肉，加入酱油、料酒、白糖、盐，倒入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右即可。

红烧鲫鱼

材料：鲫鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、水。

做法：鲫鱼刮鳞去腮洗净后晾干，加入盐、料酒搅匀；锅中加入油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香；加入鲫鱼煎至两面金黄色，倒入酱油、白糖和适量的水，烧开后转小火炖煮半小时，最后转大火收汁即可。

以上就是部分南方菜的家常菜做法，南方菜贵在清淡，做菜时也应该注重色、香、味的搭配，以食材的天然味道为主，让家人用最简单的方式感受最纯粹的味道。