蔬菜类菜谱大全图解及做法

蔬菜类是健康饮食非常重要的一部分，不同种类的蔬菜不仅能够丰富我们的口味，还能够提供给我们所需的各种营养素。下面是一份蔬菜类菜谱大全图解及做法。

凉拌菜

凉拌菜，简单易做，营养丰富，适合夏天食用。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜泥、盐、醋、花椒油、白糖。

做法：

1) 将黄瓜切成薄片，用盐轻揉2-3分钟，使黄瓜出水，捞出揉干水。

2) 在碗中加入蒜泥、盐、醋、花椒油、白糖，搅拌均匀成酱汁。

3) 将黄瓜放入碗中，淋上准备好的酱汁，充分拌匀即可。

凉拌三丝

材料：胡萝卜、黄瓜、香菜、葱姜、醋、盐、糖、生抽、花生米。

做法：

1) 胡萝卜和黄瓜分别切为细丝，用盐腌制20分钟后用清水洗净沥干水。

2) 香菜洗净切成小段，葱姜切成细丝备用。

3) 在碗中加入醋、盐、糖、生抽、葱姜丝，搅拌均匀成酱汁。

4) 胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜放入盘中，淋上准备好的酱汁，最后撒上花生米即可。

炒菜

炒菜是常见的烹饪方法，简单易学，而且营养丰富。

土豆丝炒肉片

材料：猪肉、土豆、蒜头、姜、小葱、料酒、盐、生抽、胡椒粉、生粉。

做法：

1) 猪肉切成片，加入生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制20分钟。

2) 土豆去皮切成丝，用清水洗净沥干水，蒜头姜洗净切末备用。

3) 热锅冷油，下入葱姜末煸炒，加入猪肉煸炒至八成熟，倒出备用。

4) 在锅中倒入适量油，下入土豆丝翻炒，加入盐、胡椒粉、猪肉翻炒均匀即可。

青椒炒虾仁

材料：鲜虾仁、青椒、红椒、蒜头、姜、生抽、盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1) 鲜虾仁洗净晾干水，青红椒洗净切成丝，蒜头姜切末备用。

2) 热锅凉油，下入葱姜末爆香，加入鲜虾仁煸炒至变色，倒出备用。

3) 在锅中倒入适量油，下入青红椒丝煸炒，加入盐、料酒、胡椒粉、炒一分钟，将鲜虾仁倒入锅中，翻炒均匀即可。

蒸菜

蒸菜是一种保留食材营养的方法，不加化学调味剂，清淡健康。

蒸茄子

材料：茄子、葱姜蒜、盐、酱油、香油、料酒。

做法：

1) 茄子切成段，放入碗中加盐、料酒腌制10分钟，葱姜蒜洗净切末备用。

2) 水开后，将茄子放入蒸锅中蒸8-10分钟至软烂，捞出沥干水。

3) 在碗中加入盐、酱油、香油、葱姜蒜末，搅拌均匀成鲜汁。

4) 将蒸好的茄子放进碗中，淋上刚刚调好的鲜汁即可。

蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋、鲜奶、盐、胡椒粉、葱花。

做法：

1) 将鸡蛋打入碗中，加盐、胡椒粉、鲜奶搅拌均匀。

2) 在蒸碗中铺上薄薄一层葱花，倒入鸡蛋液，用保鲜膜盖住碗口。

3) 将蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，用小火蒸8-10分钟，取出即可。

煲汤

煲汤可以提取食材的营养成分，不仅味道美味，还有保健功效。

白菜豆腐汤

材料：白菜、豆腐、瘦肉、姜片、葱段、盐、料酒。

做法：

1) 瘦肉切为薄片，用料酒腌制10分钟，白菜洗净切块，豆腐切成小方块备用。

2) 锅中水烧开后，加入L瘦肉煮至变色，捞出沥干水备用。

3) 在炖锅中放入清水，加入葱、姜、瘦肉，大火煮开，将白菜、豆腐倒入锅中，用小火煮20-30分钟，加入盐调味即可。

罗宋汤

材料：西红柿、洋葱、胡萝卜、高汤、番茄酱、盐、黑胡椒粉、香叶。

做法：

1) 西红柿、洋葱、胡萝卜洗净切成小块，香叶洗净备用。

2) 在锅中倒入高汤，放入西红柿、洋葱、胡萝卜煮至软烂，用手勺压成泥状。

3) 将番茄酱加入锅中，加盐、黑胡椒粉调味，煮开即可。

总结

蔬菜类菜谱大全图解及做法不止以上几种，我们可以根据自己的口味和喜好，根据蔬菜的季节性，来不断创新和探索更多适合自己的美食。良好的饮食习惯不仅有助于我们身体健康，还可以提高我们的生活素质和幸福感。